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男爵イモ
【だんしゃくいも】

ジャガイモの一種。19世紀後半に北米でアイルランド靴屋が畑の中から発見したとされることから、原名は「Irish Cobbler」(アイルランドの靴屋)と呼ばれる。1907年函館ドックの川田龍吉専務がイギリスから日本に導入し、川田龍吉男爵に因んでこの名が付いた。ホクホク感が強く、どんな料理にも合うとされる。低温で保存することにより、甘味がどんどん増していく。




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