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ベジブロス
【べじふろす】

野菜の皮やへた、種など今まで捨てていた野菜くず部分を、煮込こんでとっただし(スープ)のこと。これら捨てていた野菜くずには栄養が凝縮されているとされ、このだし(スープ)に、抗酸化作用があり免疫力を向上させる効果があるとされる「ファイトケミカル」という機能成分が溶け出し、野菜の栄養を余すことなく摂取しようというもの。




JLogos編集部
Ea,Inc. (著:JLogos編集部)
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