醤油をつくる過程でできるもろみのこと。
山形県など地方によっては、醤油のもろみから液体を絞り出す前の固形物を「しょうゆの実」と呼び、調味料代わりにしたり、そのまま食べたりしている。
 | Ea，Inc． (著:JLogos編集部) 「JLogos」 JLogosID : 12662015 |
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