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5つ星駅弁空弁長野県 > 塩尻駅

岩魚ずし
【いわなずし】

渓流で育まれたイワナが、清涼感あふれる押し寿司に

岩魚ずし

信州は渓流釣りの名所が多いが、そんな渓流で幻の魚とも呼ばれるイワナを使い、バッテラ風の押し寿司にしたのがこの岩魚ずしだ。酢飯は、信州産コシヒカリにもち米をブレンドし、秘伝の合わせ酢とともに、シソと白ゴマを加えたもの。上にのるイワナは乗鞍山麓奈川産。ベージュがかった品のいい身の色と、淡白だが嚙むにつれにじみ出るようなうまみは、まさにクセになる味。イワナの上に薄く敷いた昆布が、香りをさらに引き立てる。付け合わせは甘酢漬の生姜のみだが、これもまた箸休めにはぴったり。
裏ぶたには水原秋桜子の句『葛の葉を 一蔓かけぬ 岩魚篭』が印刷されており、調製元のイワナへの思い入れが伝わってくるようだ。

【問い合わせ先】
カワカミ(かわかみ)
電話:0263-52-1234
住所:長野県塩尻市大門一番町13-4

【買える場所】
塩尻駅売店(改札内コンコース、ホーム)、松本駅売店(改札内コンコース)/通年販売
価格:840円(最新価格はご確認ください)岩魚ずし




東京書籍 (著:小林しのぶ)
「5つ星の駅弁空弁」
JLogosID : 8567330

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出版社:東京書籍[link]
編集:小林しのぶ
価格:1
収録数:250点以上
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発売日:2009-05-01
ISBN:978-4-487-80342-2

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