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東京五つ星の鰻と天麩羅天麩羅の名店厳選52軒 > 港区

天婦羅 黒澤
【てんぷら くろさわ】

故黒澤監督の絵が店内を飾る

天婦羅 黒澤

赤坂見附駅の近く、外堀通りに面したビルの1階にある。オーナーは故黒澤明監督の長男で映画プロデューサーの久雄さん。ワインセラーが置かれたシックな店内にはカウンターのほか掘りごたつ式の座敷があり、監督直筆の映画の絵コンテが飾られている。

シンプルな料理だからこそごまかしがききません。材料の質には気を使いますね」と語る店長の金木至夫さんは、この道40年以上のベテラン。昭和天皇が来店したことでも知られる神田の名店「天政」で約20年修業を積んだ。築地とも油問屋とも顔馴染みで、いいものを揃えてもらえるという。確かにこの日のめごちの大きいこと。カリッと香ばしい衣を噛むと、中の身はふっくらとして、白身の上品な味が口に広がる。野菜はさらに衣が薄く、ふきのとうなど春野菜ならではの香りも清新だ。天ダネは、きすやめごちなど江戸前の魚介に、しらうおやわかさぎ、たらの芽など旬の素材が加わる




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京五つ星の鰻と天麩羅」
JLogosID : 14070765

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東京五つ星の鰻と天麩羅
鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎,天麩羅のみかわ,山の上,近藤など,都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。

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 東京書籍「東京五つ星の鰻と天麩羅」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,728
収録数:102軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 1.8cm()
発売日:2007-07-01
ISBN:978-4-487-80161-9

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