MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

東京五つ星の鰻と天麩羅鰻の名店厳選40軒 > 中央区

登亭 銀座八丁目店(閉店)
【のぼりてい ぎんざはっちょうめてん】

開店以来、人気はうなぎ上り

登亭 銀座八丁目店(閉店)

現在の千住青果市場(足立区)内に、天保8年(1837)に創業した川魚問屋・中市が登亭の前身。戦後間もないころに兼業してうなぎ屋を始めた。当時の6代目店主・田中隆光さんが、高級化につれて時間も長く待たされるようになったうなぎ料理を、一般の人々に安くおいしく、待たされることなく楽しんでほしいと考えたのがきっかけという。

「6代目はうなぎ料理の革命児といわれた人。あらかじめ下ごしらえを済ませておき、注文を受けたらすぐに焼いて出したそうです」と料理長の澤柳和夫さん。今では当たり前でも、当時としては画期的な方法だった。川魚問屋の強みを生かして、料理を安く提供できたのも成功の一因という。

登亭は都内に7店舗あり、ここ銀座八丁目店の開業は平成11年。「安くおいしく」をモットーとした6代目の心を継いだ、一日100食限定のお得な特製ランチ丼が人気だ。由緒ある中市の屋号は現在、登亭の仕入れ部に受け継がれている。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京五つ星の鰻と天麩羅」
JLogosID : 14070710

【お隣キーワード】五代目 野田岩  うなぎ 本丸  築地丸正(閉店)  喜代川  
【辞典内Top3】 伊せ喜(閉店)  天ぷら 弁慶(閉店)  稲ぎく 半蔵門本店  

この辞典の個別アプリ

東京五つ星の鰻と天麩羅
鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎,天麩羅のみかわ,山の上,近藤など,都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。

関連辞書

東京五つ星の肉料理 東京五つ星の魚料理 東京五つ星の中国料理 東京-五つ星の蕎麦 全国五つ星の手土産 

関連書籍

 東京書籍「東京五つ星の鰻と天麩羅」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,728
収録数:102軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 1.8cm()
発売日:2007-07-01
ISBN:978-4-487-80161-9

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト