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抹茶ムース
【まっちゃむーす】

★作り方画像
① ② ③ ④ ⑤ ⑥
●材料(グラス2個分)
卵黄…1個
卵白…1個
砂糖…25g
ゼラチン…3g
水…大さじ1
牛乳…75g
生クリーム…50g
蜂蜜…小さじ2
抹茶…小さじ2
ゆで小豆…適量
生クリーム…適量
栗の甘露煮…適量

●下ごしらえ
ゼラチンは水で戻しておく。

●作り方
1.ボールに卵黄、1/2の量の砂糖を加えて白っぽくなるまでまぜる。
2.小なべに牛乳、抹茶をふるいいれ沸騰直前まで沸かす。ゼラチンを電子レンジに10秒かけて溶かしておく。
3.砂糖を加えた卵黄にあたためた牛乳を加えてゴムベラでよくまぜる。ゼラチン、冷蔵庫から出したての生クリームを加え、冷水にあててとろみがつくまでゆっくりまぜる。
4.別のボールで卵白を泡立てる。泡だて器に卵白が絡みつき始めたら残りの砂糖を加えてツノがたつまで泡立てメレンゲをつくる。
5.少量のメレンゲを牛乳や抹茶の入ったボールに加えて泡だて器でよくまぜる。残りのメレンゲも加えて泡をつぶさないように泡だて器でそっとまぜる。
6.卵白が残っていないかチェックをし、グラスに入れて冷やす。生クリーム、栗、ゆで小豆を飾る。

●ちょっと一言
砂糖はすこしずつ加えた方がうまくいくよ！