ポルチーニ茸
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
イタリアの特産品として有名。香り高く旨みの濃いキノコで、しゃきしゃきした歯応えも好まれる。採取できるのは秋の一時期のみで、生は貴重。日本ではわずかに空輸されるもののほかは、乾燥したものが使われている。風味豊かなパスタやリゾット、ソースなどは日本でも人気が高い。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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