ルッコラ
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
和名キバナスズシロでもわかるようにアブラナ科の葉物。英名rocket または仏名 roquetteからロケットとも呼ばれる。ゴマのような独特の香りとかすかな辛みと苦みがあり、それを活かした生食が一般的。サラダほかメインディッシュのつけ合わせに使われる。生ハムとルッコラのピッツァも定番。葉が丸みを帯びた栽培種のルコラに対し、葉が細い野生種はルケッタruchettaと呼ばれる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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