イカ（ヤリイカ）
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【イタリアン手帳】 魚介類 ＞
名称は複数形のカラマーリが一般的。リピエーノやフリット、パスタ、リゾット、ズッパと魚介料理全般に使われる。種類で名前が変わり、コウイカはseppia(セッピア)。このスミがイカスミ料理に使われる。スルメイカはtotano(トタノ)。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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