フォンティーナ
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【イタリアン手帳】 チーズ ＞
北イタリアのアルプス山脈南麓で作られる。クセはあまりなく口当たりもやわらか。乳脂肪分が多くて溶けやすく、フォンドゥータFonduta＝チーズフォンデュに使われることでも有名。ラヴィオリなど手打ちパスタに詰めることもある。
タイプ＝セミハード（半硬質）
主原料＝牛乳
DOP 認定（ヴァッレ・ダオスタ州）
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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