ペコリーノ・ロマーノ
【】
【イタリアン手帳】 チーズ ＞
やや湿ってやわらかめの超硬質チーズ。Pecora(ペーコラ)＝羊で、pecorino(ペコリーノ)は「羊の」という形容詞。Romano(ロマーノ)は「ローマの」という意味だから、つまりローマ地方の羊のチーズを意味する。昔から牧羊の盛んなローマ近郊で作られてきた。アマトリチャーナやカルボナーラなどのパスタソースに欠かせず、削って料理の仕上げにも使う。
タイプ＝ハード（超硬質）
主原料＝羊乳
DOP 認定（ラツィオ州、サルデーニャ州、トスカーナ州）
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
|
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
|
|
出版社：
イタリアン手帳[link] |
|