マルタリアーティ
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【イタリアン手帳】 パスタ ＞
三角形や菱形をした平たいパスタ。本来の意味は「乱雑に切る」とされ、ラヴィオリなどをくりぬいた残りの生地などでも作る。オイル系やクリーム系ソースと合わせてパスタ料理の一皿になるほか、パスタ・エ・ファジョーリPasta e fagioliや、スープの浮き実にもなる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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