パッパルデッレ
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【イタリアン手帳】 パスタ ＞
タリアテッレよりも幅広で、幅10 ～ 20mmのリボン状。ソースがからみやすいよう端にギザギザがあるものも多い。トスカーナ地方でよく使われ、煮込んだ重めのソースが合う。牛ホオ肉の赤ワイン煮込みパッパルデッレなど。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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