マリナーラ
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【イタリアン手帳】 ピッツァ ＞
マリナーラの意味は、「船員風」または「船乗り風」。ポイントはトマトソースとニンニク、ハーブのオレガノを使うこと。名の由来は、ナポリの船乗りがよく食べていたとか、潮や海を思わせる香りがあるからとかいわれ、材料に海のものは使われていない。最も古いナポリピッツァとされていて、「真のナポリピッツァ協会」が認定する２つの「真のナポリピッツァ」のうちの一つでもある。
ニンニクがきいたトマトソースの味わいは、まさに多くの日本人が思い描くところのナポリの味といえ、シンプルながら食べ飽きることはない。このマリナーラソースsalsa alla marinara（サルサアッラマ リナーラ）を使った料理はパスタもよく知られている。ちなみに名称はPizza marinara（ピ ッツァマ リナーラ）が一般的だが、Pizza alla marinara（ピッツァアッラマ リナーラ）ということもある。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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