ストラッチャテッラ
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【イタリアン手帳】 スープ ＞
かき玉汁といえば、中華でも和食でもおなじみ。卵を流し込んだふわふわ熱々の汁で、包みこんでくれるような温もりがいい。イタリアにおいてもまたしかり。このイタリア版かき玉汁も、滋味あふれる味わいがある。
作り方はシンプルだ。鶏のブロードなどの出汁あるいはスープに溶き卵を流しこむだけ。ポイントは卵に粉チーズを入れること。やわらかな風味が広がる。卵を入れたらよくかき混ぜ、手早く仕上げる。あらかじめスープに細めのパスタを入れて煮込んでおくこともある。こうなると、イタリア版かき玉うどんといったところか。野菜を刻んで一緒に煮込むのもいい。stracciato(ストラッチャート)とは「引き裂く」とか「かき回す」を意味する。おしゃれな料理とはいいがたいが、この素朴さが人をほっとさせてくれるようだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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