エンジェル
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【カクテル手帳】 ワイン・シャンパン・ビールベース ＞
"監修者・上田氏が「レストラン ロオジエ」の食前酒用として創作したオリジナルカクテル。銀座並木通りに店を構えるロオジエは、『ミシュランガイド東京』にて2008年から3年連続で最高位の三ツ星を獲得した、フレンチレストランの最高峰。資生堂会館の全面改装を期に1973年に開業し、1999年から現在の場所で営業している。上田氏がこのカクテルを創ったのは、資生堂会館時代の1988年だ。
シャンパンをオレンジジュースで割った「ミモザ」をヒントに創作したそうだが、ジュースをグレープフルーツに置き換えるだけでなく、キュラソーとシロップで味に深みを添えているのがさすがである。
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【この辞典の書籍版説明】
「カクテル手帳」上田 和男 |
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世界的バーテンダーが監修した，バーのオーダーで絶対困らないカクテルの図鑑型手帳。コンパクトなサイズにプロのレシピマニュアルとしても使える情報も満載。 |
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出版社：
カクテル手帳[link] |
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