ナマコ
【海鼠】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 二巻
マナマコ科。標準和名はマナマコ。ウニやヒトデと同じ棘皮動物で、全国の沿岸に生息する。体長３０センチ前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
岡山県和気郡日生町頭島
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼平安時代にはすでに食用にされていた
▼ナマコはなぜコリコリしている？
▼「海参」は古くからの強壮食材
▼３種の漁法はどれもユニーク
▼島ならではのナマコ料理「ふくらぎ」
▼漁師手作りのコノワタはさすが
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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