▼エゾイソアイナメとはおれのことかとドンコいい
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
標準和名は舌を噛みそうなエゾイソアイナメ。東北の地方名であるドンコのほうがユーモラスでずっと楽しい。名は体を表す。ドンコはどんくさい風采である。胴に比べて頭が大きい。口がでかく、唇はまるでタラコ級だ。下あごにはみっともないヒゲが１本ひょろりと伸びている。全体が灰褐色で腹は黒紫色。腹はいつも腹ぺこみたいにへこんで、尾に向かって身がうすくなる。表面がぬめっとしている。それに加えて特有の匂いを放つ。土地によってはウミナマズと呼ぶ怪魚である。
見てくれが悪いから、市場価値ははなはだ低い。ところがどっこい、ぼくが歩いたドンコ産地の人々は、いずれも大のドンコ好きなのだ。魚の味にことのほかうるさい浜の人たちが、この怪魚のクセのある風味をなぜ好むのか？
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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