▼男鹿でボウアナゴを狙う漁師はたった二人
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
道具を上げて帰港するのは翌朝の３時頃になる。大漁のときもあるが、不漁のときはわずか数尾ということも。この極端に差のある漁獲量が嫌われるのか、男鹿でボウアナゴを狙う漁師はひと頃より激減。今では澤木さんを含めてたった二人になった。
水揚げしてからのきつい作業も、漁師に嫌われる理由だろう。浜の作業場で１尾ずつ口から金串を体に突き通して吊し、指で魚体をはさんでハラワタやエサを肛門からしぼりだす。それから「風のある日ならば３時間ぐらい」天日に干して、急速冷凍して保存しておく。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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