▼イセエビ以上! ゾウリエビの陶板焼き
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【旬のうまい魚を知る本】 >
その日の「えびす屋」の食膳で、ゾウリエビを見つけてほほがゆるむ。「昨晩仕掛けておいたイセエビ網を早朝に上げにいき、それにかかっっていたもんだ」といいながら、高橋さんはゾウリエビを無造作に陶板の上においた。ふたをしてしばし待ってからアチチといいながら殻をむいて、おもむろに白い身をほおばる。上品な味はイセエビ以上、くりんとした歯ごたえに満足感がある。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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