▼寝るの好き(?)だから、ネウやシンジョの名もある
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【旬のうまい魚を知る本】 >
アイナメは地方名が愉快だ。北海道ではアブラコ、東北ではアブラメ、またはネウ。山形ではシンジョ、愛媛ではモミダネウシナイと呼ばれる。アブラコとアブラメは、身に脂がのっているからか、あるいは体表のヌメリが脂のように見えるからだろう。ネウは「寝魚」。アイナメが岩や石に腹を接触させて、ほとんど移動しないものぐさな魚だからだ。シンジョは「寝所」であろうから、同様の意味を持つ。愛媛のモミダネウシナイは、これをおかずにすると、種もみまで食べてしまうほど美味といいたかったのだろう。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社:
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