▼周防灘産などの内海ものは「絹ごし」と呼ばれる
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
今では主な漁場は東シナ海や日本海に移っているが、かつては周防灘がトラフグの産地として名が高かった。今日でも周防灘、伊予灘や燧（ひうち）灘などでとれたトラフグは「内海もの」とされ、外海ものよりも商品価値が一段と高い。内海ものは腹ビレが白いことから「絹ごし」とも呼ばれ、今は貴重品として扱われているのである。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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