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▼フグは食いたしフグはこわし
【】

旬のうまい魚を知る本 >

貝塚からフグの骨が発掘されることをみても、われわれの先祖が古くから食用にしていたことがわかる。古代人はフグ毒についてどの程度知識があったのだろうか。安土桃山時代になるとフグ食禁止令が出ている。
フグ毒の成分はテトロドトキシン。フグの体内でできるのではなく、食物連鎖で蓄積されることがわかっている。フグはフグ調理の免許を持った専門家だけが扱える。素人料理は絶対にいけませんぞ。〔おそろしきものの食ひたき雪の空〕


東京書籍
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14820744


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【辞典内Top3】

▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法  ▼一本釣り漁師好みのマヨネーズニンニク醤油の刺身だれ   ▼キビナゴとイカナゴは大違い  

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【この辞典の書籍版説明】

「旬のうまい魚を知る本」東京書籍

季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。

出版社: 旬のうまい魚を知る本[link]
編集: 東京書籍
価格:1836
収録数: 650匹232
サイズ: 18.6x13x2cm
発売日: 2002年8月
ISBN: 978-4487797776