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サザエ
【栄螺】

旬のうまい魚を知る本冬の旬魚 > 一巻

腹足綱原始腹足目リュウテンサザエ科。巻貝の一つで螺層は6階ある。生息場所によって角のないサザエもある。殻高10㎝前後に達する
◆行って喰うならこの漁港
千葉県安房郡白浜町白浜
(地図を見る)▼角のないサザエは「丸腰サザエ」
▼食べている海藻によって殻の色が違う
▼箱眼鏡で海底をのぞいてとるから「め突き漁」
▼サオのしなり具合を計算して突く
▼サザエの壺焼きはぜひ漁師流で


東京書籍
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14820744


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【辞典内Top3】

▼メバルは卵生と胎生の中間の卵胎生  ▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法  ▼パサパサした食感が若者に嫌われる?  

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【この辞典の書籍版説明】

「旬のうまい魚を知る本」東京書籍

季節別旬魚の解説,全国地域別旬魚カレンダー,代表的漁港マップに加え,魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋,レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。

出版社: 旬のうまい魚を知る本[link]
編集: 東京書籍
価格:1836
収録数: 650匹232
サイズ: 18.6x13x2cm
発売日: 2002年8月
ISBN: 978-4487797776