サザエ
【栄螺】
【旬のうまい魚を知る本】 冬の旬魚 ＞ 一巻
腹足綱原始腹足目リュウテンサザエ科。巻貝の一つで螺層は６階ある。生息場所によって角のないサザエもある。殻高１０㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
千葉県安房郡白浜町白浜
（地図を見る）▼角のないサザエは「丸腰サザエ」
▼食べている海藻によって殻の色が違う
▼箱眼鏡で海底をのぞいてとるから「め突き漁」
▼サオのしなり具合を計算して突く
▼サザエの壺焼きはぜひ漁師流で
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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