▼味のよさで人気急上昇中の小魚
【】
【旬のうまい魚を知る本】 ＞
メヒカリの名で知られているが、標準和名はアオメエソ。どちらの名前も青緑色に光る目に由来している。体長１５センチ。体はほぼ円筒形で細長い。頭は縦に偏平気味で口先がとがっている。ウロコが小さく、体色は黒っぽいオリーブ色。体側に黒い斑点がある。見栄えはしないが、味のよさで近ごろ人気急上昇中の小魚である。銚子以北に分布するマルアオメエソと東シナ海などに分布するアオメエソとに分ける説もあるが、まず同類と考えていいだろう。水深２００～３００メートルの深海に生息する。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
|
季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
|
|
出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
|