▼漁師の手をかじるからテックイの名もある
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
一見するとおとなしそうだが、じつはいたって獰猛な魚といってよい。砂地に身を隠して近寄ってきたカタクチイワシをひと呑みにする。これをヒラメの「居食い」という。下北半島（青森県）や北海道でヒラメをテックイと呼ぶのは、釣り上げられたヒラメがよく漁師の手をかじることによる。荒々しいだけでなく細心でもある。釣人たちのあいだで言い古された教訓「ヒラメ４０」は、最初の小さなアタリがあってから、４０かぞえてから合わせろという意味である。エサをくわえても一気に呑み込まず、じっと様子をうかがっている疑い深い魚なのだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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