ウマヅラハギ
【馬面剥】
【旬のうまい魚を知る本】 秋の旬魚 ＞ 一巻
フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属。チュンチュン、ナガハゲ、バクチなどの地方名がある。全長３０㎝前後に達する。
◆行って喰うならこの漁港
静岡県賀茂郡賀茂村字宇久須
（地図を見る）▼身ぐるみはがれるバクチウチ
▼釣り人の嫌われ者だが味はよい
▼ウマヅラハギの薄造りは皮をつけたまま三枚に
▼ウマヅラハギを捕獲するユニークな伝統漁法
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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