▼アワビを岩からはがすには呼吸が大事
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
アワビの多くは素潜り漁と、小船から箱眼鏡で海底をのぞいて長いカギでひっかける眼鏡漁で漁獲される。御宿（おんじゅく）町（千葉県）のベテラン海女は素潜り漁の難しさをこう説明する。「アワビは穴の中とか、岩の下に密着しています。それをイソガネと呼ぶナイフでひっぱがすんですよ。うまく呼吸が合わないままひっぱがそうとすると、アワビが岩にぴったりくっついてしまい、こうなるともう絶対にはがれませんよ」。御宿の海女はメガネとウエットスーツだけで、足ビレも付けない。雇い漁師か亭主の小船で漁場まで行き、ロープにつないだオモリを持ってもぐり、貝をいくつか手にしたところで自力で海面へ。オモリは船の上から引き上げるという漁法だ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
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