▼おすすめは活ホッキガイの炊き込みご飯
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
白糠の漁師は活ホッキガイを刺身やバター焼き、酢味噌和えで味わうことが多い。ときにカレーに加えて、シーフードカレーとしゃれこむという。産地だからこそ可能な贅沢きわまりない食べ方といえる。あなたが運よく活ホッキガイを手に入れたときは、炊き込みご飯をすすめたい。ホッキガイの足ともどした干しシイタケをどちらも細く切る。これをといだ米にのせ、醤油、みりん、酒を加えた炊き汁で炊く。４人分にホッキガイが数個あれば、ほかにはない香りと野趣ゆたかなうまみ、軽快な歯ざわりを堪能できるはずだ。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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