▼漁師は甲羅酒でケガニを味わい尽くす
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【旬のうまい魚を知る本】 ＞
雄武町の宿でケガニの刺身、ボイル、味噌汁を特別注文したところ、さすがに身もミソもぎっしりと詰まっていた。淡い甘みの刺身も捨てがたいが、ボイルのミソの濃厚な味には圧倒された。すみからすみまで食べ尽くしたあと、甲羅の中に熱燗を入れて軽く火にかける。ここの漁師の大好物だそうで、のぼせてしまうほどの豊潤な味わいに感激。
雄武町のケガニ漁は３月２５日から始まり８月まで続き、夏を旬とする。
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【この辞典の書籍版説明】
「旬のうまい魚を知る本」東京書籍 |
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季節別旬魚の解説，全国地域別旬魚カレンダー，代表的漁港マップに加え，魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋，レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。 |
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出版社：
旬のうまい魚を知る本[link] |
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