霍山黄芽 喫茶手帳

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霍山黄芽は、安徽省霍山県の西部、海抜８００ｍ以上の峰々が連なる霧深い山林が産地です。
穀雨前に一芯一葉または一芯二葉で摘まれ、炒った茶葉を栗などの炭で燻し、その後１〜２日間湿気を与えることで酸化発酵を促します（悶黄）。これを２回繰り返し、ようやく仕上げられます。
香りはわずかにスモーキーで、豊かな甘みとコクがありますが、君山銀針と比べると緑茶に近い味わいです。このお茶は唐代からの歴史がありますが、一時すたれ、その後１９７１年に復興しました。