霜降り 福武国語辞典

【１】霜がおりること。【２】霜がおりたように白い斑点(はんてん)のある模様。また、その布地。【３】脂肪が白く網の目のように入り込んでいる、上等の牛肉。【４】魚や鳥肉などを熱湯に通し、表面を白くして作った刺身。