ムール貝 イタリアン手帳

Cozze(コッツェ)という複数形が一般的。和名はムラサキイガイだが、フランス語由来のムール貝の名のほうが通りがよい。殻つきのまま料理されることが多く、代表はインペパータImpepata＝黒コショウ蒸し。ほかペスカトーラPescatora＝漁師風の料理でもアクセントになる。