タラゴン イタリアン手帳

タラゴンtarragonは英名。フランス名estragoneエストラゴンで、日本ではどちらの名でも知られる。意味は「小さな竜」。かなり強い香味と辛味が特徴。鶏や魚と相性がよく、白ワインのソースやワインビネガーの香りづけなどにも使われる。