コムタン 焼肉手帳

牛の肉、骨、内臓を、ニンニク、長ネギなどの香味野菜とともに長時間煮込んだ、白濁したスープ。唐辛子は使わず、塩と胡椒で薄めに味つけする。日本ではコムタンをご飯にかけた料理を「コムタンクッパ」と呼ぶ。