カルビタン 焼肉手帳

「カルビ」はあばら骨のこと。牛のあばら肉を骨ごと煮込む、濃厚な味わいのスープ。塩と醤油の薄めの味つけが多い。日本ではカルビタンをご飯にかけた料理を「カルビクッパ」と呼ぶ。