エシャロット イタリアン手帳

よく間違われるが、エシャ“レ”ットではない。エシャレットは根ラッキョウのことで、日本のみの呼び方。それに対し、エシャ“ロ”ットのほうはベルギー・エシャロットとも呼ばれ、小さなタマネギのようなもの。香味野菜としてよく使われる。風味が強く独特な甘みがあるため、細かく刻んでソースにするのが一般的。