▼宮古流サンマのたたき 旬のうまい魚を知る本

宮古では刺身よりも味噌たたきでサンマを食べる人が多い。頭と皮とハラワタを取り除いてから三枚におろし、味噌、根ショウガ、長ネギを混ぜ合わせながらたたく。好みで醤油をたらして味わう。たたきを湯の中に溶かし入れて、即席の味噌汁を楽しむ人もいる。この二通りの食べ方は、一度試みる価値がありますぞ。もちろん宮古のサンマで。