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静岡おでん
【しずおかおでん】

静岡県で広く食されている真っ黒スープおでん。「静岡おでん」の条件として、「黒はんぺんが入っている」「黒いスープ(牛スジ)」「串にさしてある」「青のり・だし粉をかける」「駄菓子屋にある」の5つが挙げられる真っ黒スープは、牛スジや濃い口醤油を入れるだけでなく、スープを捨てずに継ぎ足して使うことによって実現されている。大正期に、廃棄処分されていた牛スジや豚モツを捨てずに煮込んだことが始まりされる




JLogos編集部
Ea,Inc. (著:JLogos編集部)
「JLogos」
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