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氷感
【ひょうかん】

0℃以下で食品等を長期保存することや熟成することを目的として考えられた技術。高電圧を加えてコロナ放電を起こし、微量の電流を流すことで分子を微振動させて水分子同士の結合を抑制する。この結果、0℃以下でも凍らない状態を作り上げる。医療分野、健康分野、食品分野などで研究・活用されている。

JLogos編集部

Ea，Inc． (著:JLogos編集部) 「JLogos」 JLogosID : 7775779