野菜が安い時期に購入し、調理に使う保存方法のこと。野菜を干すことで甘みや旨みが凝縮され、調理時間も短縮できる、無駄が出ないなどのメリットがある。レタスやもやしなど水分が多く、傷みやすい野菜は向かないがほとんどのものは干し野菜とすることができる。
 | Ea，Inc． (著:JLogos編集部) 「JLogos」 JLogosID : 12663511 |
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