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そうめんと冷や麦の違い
【そうめんとひやむぎのちがい】

日本農林規格(JAS)では、麺の太さにより、「そうめん」=直径1.3mm未満、「冷や麦」=直径1.3mm以上1.7mm未満、と区別している。(原料は両者共に小麦粉)。

ただし手作りの手延べめんの場合には、一本一本の太さにばらつきがあるので、1.7mm未満であれば「冷や麦」・「そうめん」のいずれを名乗ってもよいことになっている。




JLogos編集部
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