オリーブオイル解説
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【イタリアン手帳】 調味料 ＞
イタリア料理に絶対不可欠な植物油。オリーブの実を搾った果汁で、あらゆる料理に使われている。北部のリグーリア、中部のトスカーナやウンブリア、南部のプーリア、カラブリア、シチリアなどが産地として有名。土地ごとに風味が異なり、海の近くで作られるものは魚介類に、山の地方のものは肉やキノコの料理に合うとされている。多くがDOP指定品。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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