フェンネル
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【イタリアン手帳】 ハーブ&スパイス&木の実類 >
和名ウイキョウ。繊細で涼しげな葉だが、香りはかなり強い。青魚の臭み消しや、香りのアクセントに使われる。種のフェンネル・シードもスパイスとして有名。いくつか種類があり、ハーブは主にスイート種。葉柄の太くなった部分を食用にするフローセンス種などは野菜に分類される。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社:
イタリアン手帳[link] |