ローリエ
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【イタリアン手帳】 ハーブ＆スパイス＆木の実類 ＞
仏名ローリエlaurier、英名ローレルlaurel、日本名は月桂樹。どの名前でもなじみの、煮込みなどに使われるハーブの代表格。独特の芳香は臭み消しにも好適。肉のラグーソースragù salsa(ラグーサルサ)や、魚の出汁ブロード・ディ・ペッシェbrodo di pesceなどにも使われる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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