オレガノ
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【イタリアン手帳】 ハーブ＆スパイス＆木の実類 ＞
和名ハナハッカ（花薄荷）。かすかにクセのある、爽やかで軽い芳香。魚系のソースによく使われる。有名なのが南イタリアのサルモリッリオソースsalsa salmoriglio(サルサ サルモリッリオ)。オレガノとレモン、オリーブオイルにニンニクも少々。トマトとの相性もよく、マリナーラソースsalsa marinara(サルサマ リナーラ)にも欠かせない。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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