キノコ（マッシュルーム）
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
キノコ（総称はフンギfunghi）が使われるが、一般的なのがマッシュルーム。スライスしてサラダやカルパッチョにのせる生食から、ソテーや煮込み料理までさまざまに利用される。主にホワイトとブラウンの２種があり、写真はホワイトマッシュルーム。ブラウンのほうが味が濃く珍重される。イタリアで食べられるキノコはほかに10種類ほどある。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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