ナス
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
ナスはオリーブオイルとの相性が抜群。イタリア産は概ね水分が少なく味がしっかりしているので、ソテーや煮込みに向く。薄切りナスとパルミジャーノ・チーズを重ねトマトソースと合わせて焼いた、ナスのパルマ風Parmigiana di melanzane(パルミジャーナディメ ランザーネ)や、Capunata(カポナータ)などが代表的料理。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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