ホワイトアスパラガス
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
アスパラはイタリアでも春の味覚。特に遮光栽培で育てたホワイトアスパラが好まれ、茹ゆ でて卵黄とチーズのソースをからめ黒コショウをふるカルボナーラ風＝Asparagi bianchi alla carbonara（アスパラージ ビアンキ アッラ カルボナーラ）は人気の料理。グリーンアスパラを茹でてパルミジャーノ・チーズと半熟目玉焼きをのせると、ミラノ風＝Asparagi alla milanese(アスパラージ アッラ ミラネーゼ)になる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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